Prodotti
Produciamo e commercializziamo una vasta gamma di varietà di legumi da macina ad uso alimentare, nella più genuina tradizione agro-alimentare mediterranea. Queste varietà sono il risultato di attente e faticose ricerche del patrimonio genetico locale, spesso dimenticato e trascurato, ma, che, se valorizzato, in grado di offrire delle risorse alimentari ineguagliabili dal punto di vista organolettico. Così, proponiamo cece, fave, cicerchia, lenticchia, fagioli, carrubbe come prodotti tipici della Sicilia.
I Legumi secchi sono ottime fonti di proteine: riescono a contenerne una quantità all'incirca pari, o anche superiore a quella della carne e doppia rispetto ai cereali.
Allo stato secco i legumi hanno un elevato contenuto - intorno al 50% in peso - di glucidi (carboidrati), rappresentati prevelentemente da amido, oltre che da pentosani, destrine, glattani, ecc... Il valore calorico è quindi elevato, e fa di questi alimenti un'ottima fonte di energia.
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