Lenticchia verde maior

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Lenticchia verde maior:

lenticchia macrosperma, cioè di grosso calibro, forma rotonda e piena o schiacciata come nella lenticchia di Villalba, colore di varie sfumature di verde. La sua consistenza la vede regina nella preparazione di minestre ma per il suo gusto dolce e poco acido è ottima anche per vellutate sia calde che fredde. In estate con abbinamenti di verdure e ortaggi di stagione è l’equivalente del gazpacho andaluso a base di crema di pomodoro.