Lenticchia verde minor

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Lenticchia verde minor:

Lenticchia microsperma, cioè di piccolo calibro, forma rotonda e piena, colore verde di varie sfumature a seconda della cultivar utilizzata come seme e anche dalle caratteristiche del terreno ma anche dai metodi di raccolta. Estremamente versatile per gli usi gastronomici, si presta sia alla preparazione di minestre, sia come contorno che come piatto unico. Inoltre per il suo piccolo calibro è monto utilizzata nelle insalate estive, con ortaggi e frutta di stagione o per la preparazione di paté e pesti da servire su crostini per aperitivi o snacks.