Potages di legumi alla siciliana

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Potages di legumi alla siciliana

(Ricetta per 6 persone)

Ingredienti:

– gr. 300 di fagioli già ammollati
– gr. 300 di ceci già ammollati
– gr. 200 di lenticchie
– gr. 60 di burro
– gr. 200 di finocchietto di montagna
– 3 patate
– 2 cipolle
– 3 dadi
– sale, pepe. olio extravergine di oliva
– quadrucci di pane in cassetta rosolati al burro

 

Fare bollire tutti gli ingredienti tranne il finocchietto e la cipolla. Subito dopo passare il tutto a setaccio.

Far rosolare la cipolla con burro e l’olio, aggiungere il finocchietto fresco tritato. Aggiungere il resto del composto. Far cuocere per 15 minuti.

Servire ben caldo con i crostini.