Vellutata di legumi con carciofi

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Vellutata di legumi con carciofi

(Ricetta per 8 persone)

Ingredienti:

– gr. 200 di cicerchia
– gr. 200 fave
– gr. 200 piselli
– carciofi
– ginepro
– dado vegetale
– panna
– cipolla
– sale, pepe, olio di oliva, basilico

 

Ammollate i legumi e lessateli nella maniera consueta con cipolla, dado vegetale, un pizzico di sale e pepe nero. A metà cottura regolare di sale e pepe nero, a cottura quasi ultimata aggiungere i carciofi tagliati a spicchi.

Ultimata la cottura, far raffreddare e frullare il tutto con il mix. Aggiungere il ginepro e ultimare la cottura per altri 5 minuti. Condire con olio e servire in fondine aggiungendo i crostoni e le foglie di basilico.